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飲紅酒感頭痛疑槲皮素作怪
有部分人淺嚐紅酒後,未幾就感到頭痛,原因不明。美國加州大學戴維斯分校(UC Davis)研究團隊,分析紅酒內大約十多種特定的黃烷醇(Flavanol),發現其中一種名為槲皮素(Quercetin)的黃酮類化合物,會抑制乙醛去氫酶(ALDH2),並提高血液中的乙醛(Acetaldehyde)含量,這可能跟酒後頭痛有關。論文刊登在學術期刊《科學報告》。
- Posted November 23, 2023