外賣程式數據助小店 (Deliveroo羅家聰)
原文刊於信報財經新聞專欄「StartupBeat創科鬥室」
每逢天氣欠佳,外賣服務便會應接不暇,不同平台藉夥拍各式食肆,直送自取任君選擇,令市場百花齊放。《信報》StartupBeat請來外賣服務公司Deliveroo香港總經理羅家聰(Brian), 分享如何以用戶數據,助地區小店殺出重圍。另外,羅家聰亦會披露近期攻台大計,以當地團隊的智慧,快速捕捉餐飲商機。
主持:尹思哲 《信報》科技編輯
嘉賓:羅家聰 Deliveroo香港總經理
尹:近年有不少外賣平台湧現,可否講解一下市場近況?
羅:我們香港區公司於2015年成立,當時坊間較少有科技平台與餐廳結成合作夥伴,為商戶與客人構建橋樑,並提供食物運送服務。由於只有寥寥數家公司在網上推出外賣服務,餐廳難以預測成效,未必願意合作。
然而,短短3年間,外賣平台持續增加,開始形成競爭,餐廳策略隨之改變,逐漸接受網上外賣服務。對消費者而言,外賣選擇更豐富,文化因此培養出來。隨着業界共同推廣,網上外賣服務逐漸普及,認受性大增。
Deliveroo的調查發現,本港外賣市場過去3年平均每年錄得一至兩倍增長,成績算是相當理想。過去外賣食客只有10萬至20萬人,如今已有超過100萬人曾使用各大外賣App(手機應用程式)。
自取平台質素欠保證
尹:坊間最近湧現新式外賣自取平台,Deliveroo的服務跟對方有何不同?
羅:我們公司於本港發展之初,用戶以傳統外賣客居多,他們轉用Deliveroo外賣平台,除了想獲得較佳服務,亦重視多元化的選擇。得知坊間有些外賣服務,要求食客於特定時間及地點排隊自取,食物運送及存儲較難有保證。我們不希望為食客帶來風險,因此專注點對點外賣服務,並額外投放資源於食品安全及質素上,務求用戶在平台下單後,只須等待10至15分鐘就可收到食物,致力維持賣相及溫度。
尹:外賣與堂食之間,兩者價位有何差別?消費者有什麼反應?
羅:根據我們的調查數據,約有90%至95%的餐廳會把外賣與堂食的定價設為同一水平。港人普遍對餐廳收費敏感,若發現外賣平台的售價高於市價,他們寧願節省運費,轉向堂食。外賣平台的好處是,讓人隨時隨地,即使足不出戶,亦能享用心儀餐廳的食物。此舉填補堂食的不足,協助餐廳接觸更多潛在客戶。
夥伴餐廳銷售增長勁
尹:營運至今,旗下餐廳合作夥伴生意增長如何?
羅:以我所知,現時本港持牌食肆約有2.4萬間,Deliveroo的合作夥伴約有3000間。回想最初,曾有餐廳擔心我們的外賣服務或會影響其堂食生意。惟對方加盟後,其銷售額錄得額外增長,部分更多達一至兩成。
對連鎖餐飲集團而言,特別是鄰近商業區的分店,其生意額集中於午飯時段,惟晚市銷情較為遜色。我們作為外賣公司,協助他們把食物送往1至2公里外的住宅區,以提高其總銷售額。一些規模較小甚至一人經營的本土小店,我們會向他們分享平台的數據。舉例說,根據全港不同區域、時段,客人用膳有何偏好,再從定價、菜單安排、食品拍攝、包裝等給予相應建議。此外,我們會定期在平台推廣新店,讓旗下的餐廳合作夥伴享受更大利潤。
尹:得知Deliveroo將進駐台灣,可否透露計劃?
羅:有些規模較大的初創會一次過投放大量資源,拓展多個海外市場。我們反而先專注同一市場,並承諾投資至成功為止。這是重要的公司理念,給予當地員工及合作夥伴信心,確保不會只顧發展而分散資源。
發展新市場團隊方面,我們主力聘請當地員工,而非派港人管理當地運作。以台灣為例,台灣人對本土文化最了解不過,若賦予相應的管理權力,讓團隊作即時決策,執行速度亦更有效率。談到進軍台灣的挑戰,我們較遲進入市場,對用戶未有充分了解,必須在當地浸淫一段時間,並通過市場調查、合作夥伴的聯繫,才能為營運作最佳抉擇。
跨國網絡效應靠執行
尹:飲食業在不同市場發展是否都由零開始,有沒有「跨國網絡效應」(Global Network Effect)?
羅:雖說部分共享經濟初創不時強調「跨國網絡效應」,認為產品在某地區取得成功,可以帶旺鄰近地區的經營。可是我認為,即使Deliveroo本地成績不錯,擁有相當的支持者,亦不可鬆懈。假設我們的長期客戶,在港習慣只等25分鐘內;置身台灣卻要苦等40分鐘,如斯體驗將無法受惠「跨國網絡效應」。用戶深入認識品牌實屬好事,惟我們必須有足夠執行力,才會得到客戶支持。
註:以上嘉賓訪問均屬個人意見,與本報立場無關。
(編者按:尹思哲最新著作《初創起義》現已發售)
歡迎訂購:實體書、電子書
支持EJ Tech
如欲投稿、報料,發布新聞稿或採訪通知,按這裏聯絡我們。
Related Posts
Latest News
-
海外電子錢包|Alipay+:港商戶本月起可接受14個海外電子錢包支付
螞蟻國際旗下跨境移動支付解決方案Alipay+宣布,超過13萬香港商戶本月起可接受14個熱門海外電子錢包支付,覆蓋本港90%以上的本地商戶網絡。
- Posted April 26, 2024
- 0
-
中美矛盾|據報:字節跳動寧願關閉TikTok在美業務 也不願出售
路透引述4名消息人士報道,如果字節跳動用盡所有法律手段,亦無法阻止美國禁止TikTok應用程式在美國應用商店上架的法案,字節跳動寧願關閉TikTok,亦不願意出售。字節跳動拒絕評論有關報道。
- Posted April 26, 2024
- 0
-
捍衞和平先要慎選資訊(黃岳永)
中立、客觀一直被視為新聞的核心理念,惟現實中,愈能煽動情緒的報道,就愈會在社交媒體上廣泛傳播。現今真正做到客觀的媒體也愈來愈少。有學生問我,想要對新聞有正確認知,從而培養自己的批判思維,但到底如何才能找到「真實」的新聞,避免產生偏見?
- Posted April 26, 2024
- 0
-
AI手機必更強大(林國誠)
人工智能(AI)逐漸融入我們的日常生活當中,而手機則成為這個趨勢的核心。從拍照演算法到錄音自動生成記事,再到實時翻譯,這些功能不僅讓手機更加「智能」,也令人們的生活更添便利。
- Posted April 26, 2024
- 0
-
AI測政見|AI辨識人臉準確測出政見
美國史丹福大學商學院最近有一項研究,利用常見的人臉辨識演算法VGGFace2,將之與人工智能(AI)技術結合,透過簡單觀察一個人空白、毫無表情的臉孔,即使剔除身份、年齡、性別、種族等因素,仍能準確評估其個人政治取向,認為臉部輪廓能塑造心理特徵。
- Posted April 26, 2024
- 0
-
無人車比賽|阿聯酋首屆F1無人車大賽明開鑼
中東阿聯酋明天舉辦首屆「阿布扎比自動駕駛賽車聯賽」(A2RL)。參賽隊伍只能利用編碼技能、人工智能(AI)演算法、機器學習軟件等專業知識,指導一級方程式賽車(Formula One)在亞斯碼頭賽道(Yas Marina Circuit)行駛,爭奪225萬美元(約1755萬港元)獎金。
- Posted April 26, 2024
- 0
-
醜果翻身|港企回收醜果減碳排 研冷凍術製果乾
Not Only Powder聯合創辦人指,全球近五成新鮮蔬果被糟蹋,在各類食物之中最浪費。該公司利用凍乾技術,把回收的醜陋水果回收後製成果乾、即沖粉末等產品,可保留水果超過九成維他命,有助補充人體一天所需。
- Posted April 26, 2024
- 0
EJ Tech Video
POPULAR POSTS
- 南韓揭新型詐騙手法|黑客鑽蘋果提貨漏洞行騙 主謀疑身處內地?
- 華為獨食中國市場?|iPhone 首季銷量跌19%華為反增69.1%
- AI 砌圖|Photoshop AI升級 生成影像可微調
- foodpanda|賴偉昕:正面競爭推動行業進步 foodpanda數據分析回應市場變化 分析點餐喜好按區變陣
- 香港資訊及通訊科技獎|HKICT Awards今起接受報名 今年增最佳AI應用獎
- 軟銀將開發日語AI模型|投資76億港元 提升生成式AI算力
- 4.22走塑|紙飲管VS塑膠飲管?紙飲管好易淋?「走塑」解決方法是什麼?
- Perplexity融資5億|AI搜尋引擎初創成獨角獸 貝索斯輝達跟投
- 北上消費住宿app|3款住宿app推薦 攜程、去哪兒哪個好?內有淘寶訂酒店詳盡教學!
- 醜果翻身|港企回收醜果減碳排 研冷凍術製果乾