蘑菇含強抗氧化劑可紓緩抑鬱
原文刊於信報財經新聞「StartupBeat創科鬥室」
蘑菇含有超級抗氧化劑麥角硫因，被視為超級食品。（新華社資料圖片）
美國賓夕法尼亞州立大學一項新研究表明，蘑菇等食用菌種，其卡路里、鈉及脂肪含量低，具備多種健康益處，更可能減輕抑鬱症的症狀。這種潛在益處的關鍵，是一種稱為麥角硫因（Ergothioneine）的強抗氧化劑，它是一種天然的氨基酸，能保護身體免受傷害，論文發表在學術期刊Journal of Affective Disorders。
這項研究在2005年至2016年間，收集了美國逾2.4萬名成年人的心理健康和飲食數據。數據經分析後發現，吃蘑菇的人患抑鬱症的可能性較小，這或由麥角硫因所致。研究人員指出，白蘑菇含有鉀元素，據說可降低焦慮；另外猴頭菇等其他菇類含有刺激神經生長因子的化合物，料有助支持心理健康。
研究人員指出，白蘑菇含有鉀元素，據說可降低焦慮。（Freepik網上圖片）
日吃18克 患癌風險削近半
過去的研究把抗氧化劑，跟預防精神疾病的關係聯繫起來，包括精神分裂症、躁鬱症和抑鬱症等。人體無法自行合成麥角硫因，而含有這種抗氧化劑的食物中，蘑菇是這膳食成份的最大來源。吸收高劑量的麥角硫因後，有助減輕人體組織，以至細胞的氧化壓力，從而減輕抑鬱症狀。
蘑菇含有多種化合物，包括纖維，多醣（如β葡聚醣）、硒（Selenium）、維生素，以至麥角硫因、穀胱甘肽（Glutathione）等抗氧化劑，一直被視為超級食品，可降低過早死亡風險。賓夕法尼亞州立大學以往有研究發現，與不吃蘑菇的人士相比，每天吃18克蘑菇的人，患癌風險降低45%，尤以乳腺癌效果最顯著。
蘑菇含有麥角硫因，有助減輕人體組織，以至細胞的氧化壓力，從而減輕抑鬱症狀。（Freepik網上圖片）
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