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示威區餐廳藉大數據開源

By on December 27, 2019

原文刊於信報財經新聞「StartupBeat創科鬥室

Joshua Chu透露,因旗下餐廳位處近月示威重災區,堂食生意難免受影響。(受訪者提供圖片)

Joshua Chu透露,因旗下餐廳位處近月示威重災區,堂食生意難免受影響。(受訪者提供圖片)

連鎖西餐廳集團Red Sauce Hospitality總監Joshua Chu接受本報訪問時稱,公司有藉大數據分析業務,自2016年加盟Deliveroo以來,整體收入錄得兩成增長,訂單主要集中於中午12時至下午2時及晚上6時至9時。

Red Sauce Hospitality旗下品牌包括FINI’S、Posto Pubblico及Franks,均位於中環區。Joshua Chu透露,近年集團業務在港島區擴張,涉足銅鑼灣、堅尼地城等地;午市和晚市是餐廳繁忙時段。現時經外賣平台熱銷的食物以薄餅與意粉為主,而火雞大餐則是聖誕期間限定食品。

分析客流調整價格

旗下餐廳因位處示威重災區,早前堂食生意難免受影響。Joshua Chu不諱言,市民最近甚少於周末甚至平日外出,但通過跟Deliveroo合作,客人於手機程式下單,等候約30分鐘左右,即可從外送專員手上取得食物。

Joshua Chu提到,本港作為四通八達的城市,外送平台有助餐廳維持營收;而Deliveroo的龐大數據庫,也有助食肆推廣業務,例如分析客人流量、瀏覽某些菜式的時間,又或建議餐廳調整價格及可重點推廣的菜式;餐廳另增設虛擬外送品牌,即利用原有廚房,通過新品牌提供新菜式,以開拓更多收入來源。

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