Don't Miss
科技趣聞｜溫室氣體合成提煉新型奶油
By 信報財經新聞 on July 18, 2024
原文刊於信報財經新聞「EJ Tech 創科鬥室」
溫室氣體加劇全球暖化，令糧食供應面臨巨大壓力。美國初創Savor採用費托合成（Fischer-Tropsch Process）化學處理技術，透過捕獲二氧化碳、甲烷等溫室氣體，轉化為碳氫化合物，再與氧氣結合形成脂肪酸，最終製成類似奶油的新型膳食脂肪。這不但降低農業及畜牧業碳排放，亦為烘焙及餐飲業提供環保替代品。
成環保替代 助減碳排
Savor行政總裁亞歷山大（Kathleen Alexander）向媒體New Scientist介紹，製作過程不涉任何生物成份，她揚言：「如果我們遇到緊急情況，這技術可能在一段很長時間養活整個地球。」合成脂肪本身白色，除了添加β-胡蘿蔔素上色，在最後生產階段加入水、乳化劑及迷迭香油，以模擬天然奶油風味。正如實驗室培養肉類，合成脂肪仍需克服各種難關，例如生產成本高、公眾接受程度低等挑戰。
瑞典查爾摩斯理工大學、德國人類營養研究所等多間院校進行一項研究，分析了113名參與者、為期16個星期的數據，發現優質植物油及奶油直接影響血液脂肪水平，從而改變心血管疾病及二型糖尿病風險。整體而言，「多脂評分」（MLS）得分較高，代表血脂狀況健康。以地中海飲食為例，經常食用特級初榨橄欖油或堅果，能夠攝取更多不飽和植物脂肪，有助提升參與者MLS水平。
支持EJ Tech
如欲投稿、報料，發布新聞稿或採訪通知，按這裏聯絡我們。
