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污水釀啤酒？｜德美合作回收污水 淨化後釀造啤酒
By 信報財經新聞 on May 10, 2024
原文刊於信報財經新聞「EJ Tech 創科鬥室」
以污水釀造美酒的想法，聽起來似乎有點激進，未必所有人能接受。德國南部城市魏森堡與美國水技術公司Xylem及慕尼黑工業大學（TUM）合作，研發由回收污水製成啤酒Reuse Brew。首先，機器把臭氧注入污水，再使用紫外線照射污泥，並以過氧化氫（Hydrogen Peroxide）顆粒處理。最後，通過複雜的過濾及純化製程，在添加麥芽、啤酒花及酵母前，已去除99%化學及微生物污染物。
科技網站The Next Web形容，Reuse Brew是一種巴伐利亞Helles淡啤酒，具有令人愉悅的新鮮感，輔以輕微的麥芽甜味及微妙的苦味。
面對地球暖化，廢水回收可能成為常態。為應對乾旱導致水源不足，美國加州於去年12月投票通過，把淋浴、廁所的污水，轉化為飲用水的標準。
此外，美國太空總署（NASA）也把太空人98%的尿液和汗水，回收轉化為乾淨飲用水。
超聲波3分鐘製冷泡咖啡
另一方面，相比傳統熱水沖泡，冷萃咖啡酸度較低、苦味較少且更甜，一般要浸泡12至24小時。
澳洲新南威爾士大學（UNSW Sydney）科學家，在炮製飲品時有新發現，他們利用超聲波反應器，破壞植物組織的細胞壁，加速咖啡因、多酚的萃取過程，最快3分鐘製成冷泡咖啡，保留了焦糖、堅果、烘焙及甜味；論文發表在學術期刊Ultrasonics Sonochemistry。
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