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理大成立食品科學系

By on July 20, 2023

原文刊於信報財經新聞「EJ Tech 創科鬥室」

香港理工大學成立食品科學及營養學系（Department of Food Science and Nutrition，FSN），學系以食品安全、食品科技、人類營養及中醫藥為主要支柱，致力以專業設計課程培育食品專家，合作解決與健康有關的問題，並開展具影響力研究，實現創新和可持續發展。

環境及生態局常任秘書長（食物）劉利群（右三）、理大校董會主席林大輝（左三），慶賀食品科學及營養學系成立。（理大提供圖片）

作為香港首個由教資會資助、有關食品科學與營養學專業的學術部門，FSN將與未來食品研究所（RiFood）及中醫藥創新研究中心（RCMI）攜手合作，透過跨學科的研究和知識轉移，為促進人類健康及社會福祉帶來正面影響。

食品科學及營養學系近日展示兩大食物科研成果，其一為添加了抗肥胖配方的AkkMore低卡路里雪糕，是研究助理教授常金輝研發的獲獎項目。

另一成果是副系主任郭穎軒的研究項目，為現代化及可持續的海產養殖，並以其養殖的藍瓜子斑作為晚宴菜式。

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