先經篩選 再鬥烹飪 美食車成本60萬（紀曉風）
原文刊於信報財經新聞
《財政預算案》今年初提出在本港推行美食車，當局經10個月研究，昨正式公布推行為期2年的先導計劃，有興趣營運美食車的人士明年3月起可提交申請書，但至少須過兩關，包括菜單和美食車設計均要具創意及特色，再經烹飪比賽，獲得包括有食評家組成的評審團青睞，才有機會突圍而出取得營運權。
先導計劃僅最多批出12架美食車營運權，但要輪流到6個旅遊景點包括灣仔金紫荊廣場、中環新海濱、尖沙咀、海洋公園和迪士尼樂園園外，經營者須向場地管理者繳交泊位費、電費和管理費等。有飲食業界認為，有關收費可能會太高，會窒礙業界參與計劃的意欲。
商務及經濟發展局局長蘇錦樑昨表示，過去多個月和旅遊事務署前往海外11個城巿，參考了當地美食車的經營方法和其政府的規管情況，取經後和多個部門包括食衞局、食環署、運輸署、消防處、環保署等部門探討及籌劃，決定開展一個為期2年的先導計劃，以測試市場反應及汲取規管和營運經驗，協助將來優化計劃。
計劃定位為旅遊項目
當局將美食車計劃定位為旅遊項目，交旅遊事務署主力負責，計劃明年3月起邀請有興趣者申請，以提交包括業務、財務、菜式和美食車設計的計劃書；提交申請後，第一階段交由政府、場地和食評家組成的評審團篩選申請者是否符合資格；入圍後須再闖第二關，通過烹飪比賽突圍而出，才可獲得營運權。
就算取得營運權，參加者的美食車的內部設備，都要符合「食物製造廠牌照」及消防條例，會由旅遊事務署特設的專責辦事處代為申請全部牌照， 合乎牌照要求後，申請者可購置及裝備美食車。而美食車可使用明火煮食，如對場地的公眾空間不構成負擔，場地管理者可容許美食車在車旁設置桌椅。
不過，6個旅遊景點【表】各有2個泊位，每2架美食車將來會編配為一組，約2至3個月定期輪流到各景點營業。美食車須向各場地管理者繳交電費、泊車費、清潔及管理費等，初步建議收費為以每月營業額的某個固定百分率，或以每月定額服務費，以較高者為準，但當局指只會讓場地管理者收回成本，不是讓他們賺錢。
業界憂場地管理費高昂
有飲食業界初步估計經營美食車，入場門檻至少要60萬元，蘇錦樑昨並無否認，但表示按揭證券有限公司可向經營者提供不多於30萬元的貸款，當局亦會向首次創業者安排營商導師提供協助。對於擔心美食車經營權僅會落到大財團手上，蘇錦樑回應說：「我們不是用價錢作比賽，我們是以創意作比賽，不是投資得多便會贏。」旅遊事務署專員朱曼鈴補充，會限制一公司只可提交一份申請，避免壟斷。
香港餐飲業聯會會長駱國安表示，自己有興趣參加計劃，不過就擔心場地管理的收費昂貴，「這會窒礙美食車計劃」，要再了解計劃的詳情。上月獲米芝蓮推介的本地滷味小食店「第三代肥仔」，老闆余啟康則表示無興趣加入營運，擔心美食車要定期轉場地，人流會不穩定，「做小食店人流好重要，（老闆）不企檔會好容易失敗。」
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