糖藝蛋糕快樂體驗
原文刊於《信報》的「中小企動態」
Bon Appetit Pastry創辦人Sam及Kitty致力為客人締造學習糖藝的快樂體驗，成功在競爭激烈的市場中突圍而出。
賣相精緻的糖藝裝飾蛋糕近年大行其道，尤其深受女士歡迎。成立於2013年的Bon Appetit Pastry糖藝課程學校，兩位創辦人Sam及Kitty僅以數萬元創業，在兩三年間發展迅速，現已設立了三間分校，並成為全港唯一與勞工處合辦糖藝證書課程的專業糖藝學院。
負責教學的Kitty是Bon Appetit Pastry專業導師，她早年曾進修糖藝相關課程，亦會上網自學最新技巧，努力鑽研及嘗試。
為男友度身訂造蛋糕
Kitty說：「糖藝裝飾可以很多元化，與連鎖店所賣的糕點有明顯差別。更重要的是，女生可為男朋友度身訂造一個專屬蛋糕。」因此，她深信糖藝課程會很受女士們歡迎。
「香港人的消費模式着重體驗多於結果，客人來學習3小時的興趣班，單是拍照已佔去不少時間，他們會邊學邊自拍，與朋友分享，並享受整個過程。」主力負責店舖營運及對外聯絡的Sam，深明創造快樂體驗的重要性，不惜工本把學院內部裝修得美輪美奐，亦會訂造適合教學需要的桌椅，務求締造最舒適的環境，建立優質的專業形象。
Bon Appetit Pastry開業初期只專注在紙杯蛋糕（Cupcake）的糖藝造型興趣班，因其成本較低，亦沒作特別宣傳，僅以網絡及社交媒體推廣。Sam及Kitty二人異口同聲表示，首半年只是在「捱」，營業額僅足以應付租金。然而，他們的努力及專注，終成功在客人間建立了好口碑，在口耳相傳下，逐漸打響名堂，其後更應客人要求增設了尺寸較大的4吋、6吋蛋糕糖藝課程，生意額隨之而大增。
「另一個重要的轉捩點，是官恩娜歌迷會來上堂，我們其後更與官恩娜本人合照，大收宣傳之效。」他們自此開始意識傳媒的重要性，其後陸續在不同活動接受採訪，更在朋友介紹下成為了著名魔術師Louis Yan的表演，以及韓國女子組合Sistar演唱會的贊助商，Kitty的星級糖藝導師形象亦隨曝光率上升而廣受認同，現時很多品牌活動均指名要她親自負責。
網站即時報名及付款
在市場競爭愈趨激烈的情況下，Bon Appetit Pastry正致力鞏固自身的優勢，其與勞工處合辦的糖藝師證書課程具有充足的認受性，此外，他們的官方網站亦已設立了可供客人即時報名及付款的系統，在整體組織及規模上，均較其他僅在社交網站上招生的課程優勝。另一方面，他們亦與很多著名品牌、組織及商會保持密切聯繫，不時為對方公司員工舉辦興趣班及各式各樣的活動，這些合作關係絕非一時三刻可輕易建立。
「我相信『做生意不進則退』這道理，故今年我們的擴張速度較預期更快，現正密鑼緊鼓準備開第四間分校。」雖然現時公司業務已漸上軌道，但Sam及Kitty仍不敢怠慢，每日工作時間仍然很長，不斷努力籌劃未來大計。
撰文：陳天偉
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