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美食品巨頭Perdue 攻半仿真肉市場
By 信報財經新聞 on June 17, 2019
原文刊於信報財經新聞
Perdue Foods上周五宣布，將出售混合花椰菜、鷹嘴豆和植物蛋白製成的冷凍雞塊。（Perdue圖片）
人頭湧湧的仿肉市場再添一員。美國主要雞肉生產商之一Perdue Foods上周五宣布，將出售混合花椰菜、鷹嘴豆和植物蛋白製成的冷凍雞塊，以滿足消費者對肉類和蔬菜相結合產品的增長需求。
冀5年內產值升至7.8億
Perdue營銷總監克里斯蒂安松（Eric Christianson）表示，肉類和蔬菜混合產品將陸續有來，務求使其蔬菜改良產品業務的價值在5年內提升至1億美元（約7.8億港元），佔整體業務約5%。
他在一個訪問中說，消費者告訴他們轉為全素食生活太困難，但希望找到方法在飲食中引入更多蔬菜，而且這種混合產品有助不喜歡蔬菜的兒童吃得更健康，讓他們在不知不覺間食用更多蔬菜。
分析師指出，由於擔心畜牧工業化的健康風險和環境傷害，愈來愈多消費者選擇減少吃肉，估計到2035年，仿肉市場的價值可升至1000億美元。
冷凍雞塊由花椰菜、鷹嘴豆和植物蛋白混合製成。（Perdue網上圖片）
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