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美星研粟米保鮮紙 生物降解天然抗菌
By StartupBeat on January 5, 2022
（NTU網上圖片）
現時坊間的保鮮紙，都是由塑膠製成，難以分解不環保。美國哈佛大學及新加坡南洋理工大學（NTU）的科研團隊，以粟米蛋白、澱粉、纖維素等天然材料，研發一種「粟米醇溶蛋白」（Zein）的纖維，可供製作生物降解的保鮮紙，適用於即食食品、生肉、水果、蔬菜等，期望幾年內推出市場。
半透明的粟米保鮮紙，通過靜電紡絲工藝製成，注入了天然抗菌化合物，如百里香、檸檬酸及醋酸。當食物周圍濕度升高，或有害細菌產生某些酶時，就會釋放化合物殺死微生物，例如大腸桿菌、李斯特菌、真菌。實驗室測試發現，士多啤梨放在水果籃，大約4天就會發霉；若包上保鮮紙，保質期可延長至7天，論文發表在期刊ACS Applied Materials & Interfaces。
（法新社資料圖片）
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