全球人口急速增長，加上氣候暖化、動物傳染病、貿易戰等因素，導致肉製品進口成本急升，促使市場加快開發不同類型的人造肉（包括植物肉、細胞培植肉等），不但可提供更優質的替代蛋白，而且生產模式能持續發展，讓子孫後代都可享用美食而毋須擔心供應不足。
以色列細胞培植肉初創Future Meat Technologies（下稱FMT）近日獲得A輪融資1400萬美元（約1.09億港元），領投方為芝加哥風投基金S2G Ventures，以及瑞士風投基金Emerald Technology Ventures。新資金將用於建立首個細胞培植肉生產基地，預料明年將於特拉維夫附近投產。
慳水省地 減少排放
FMT於去年成立，總部位於耶路撒冷。本輪的戰略投資者除上述兩家領投方外，還包括Henry Soesanto（全球最大肉類替代品生產商之一Monde Nissin的行政總裁）、英國風投基金Manta Ray Ventures，以及中國食品農業科技風投基金Bits x Bites。
FMT直接從動物提取幹細胞及組織，再在實驗室培植肉製品。（FMT網上圖片）
有別於大豆提煉的植物肉，FMT直接從動物身上提取幹細胞及組織，再於實驗室培植肉製品，毋須基因編輯改造，即可透過植物基營養液為纖維組織細胞提供養分，讓它成長為脂肪或肌肉，據稱每24小時增量可達一倍。
FMT官方網站指出，生產細胞培植肉最快只需兩星期，由於不用擔心傳染病風險，故毋須使用抗生素，而且不論口感、風味及營養都跟真肉相當接近。此外，相比傳統畜牧養殖，生產細胞培植肉可節省96%用水、99%用地，以及80%溫室氣體排放量。
冀成本低至每磅78元
美國財經頻道CNBC報道，FMT現於實驗室試行生產，每磅培植雞肉及牛肉的成本分別為150美元及200美元；該公司期望，2022年建成更大規模的生產線後，屆時細胞培植肉的生產成本將降至每磅10美元（78港元）左右。
生產人造肉不再局限於地球上，另一間以色列生物科技初創Aleph Farms宣布，於9月26日在國際太空站上，運用3D生物打印機製造出首塊太空人造肉，意味着即使在最惡劣的條件下，也可在任何時間及地點生產人造肉。
