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內地幹細胞學者 首合成人工魚肉

By on May 17, 2023

原文刊於信報財經新聞

浙大團隊指出，肌內細胞和脂肪細胞佔普通大黃魚內固形物成份八成以上。（新浪微博網上圖片）

由浙江大學劉東紅教授、陳軍教授聯合大連工業大學朱薇院士團隊，通過幹細胞分離、工廠化培養與組織化建構技術，日前成功合成國內首例釐米級細胞培養大黃魚組織模擬魚排，17天長成，味腥、色白、質彈，未來在3D打印的仿生結構中「長」出的魚肉，或能量產並登上餐桌。

浙大團隊指出，肌內細胞和脂肪細胞佔普通大黃魚內固形物成份八成以上，因此從大黃魚軸上肌和腹側體腔脂肪中篩選、分離出肌肉幹細胞和脂肪幹細胞，作為細胞培養魚肉的「種子」，再通過注入脂肪細胞，便可組裝成一塊組織狀的細胞培養魚肉。

劉東紅稱，這項技術或將解決人類肉食的供應，並對海洋資源保護有極重要意義。

未來在3D打印的仿生結構中「長」出的魚肉，或能量產並登上餐桌。（新浪微博網上圖片）

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